今天买了很多的芥菜，想用来做菜干的，当清理到内里时，见芥菜胆非常的鲜嫩，把叶子都剔除掉，只吃芥菜胆，也是广东人的一个特色吃法，因为里面的芥菜胆不单只脆嫩，并且肉质很厚，入口还带着一点甜甜的感觉，并且还有清热下火的作用哦，用培根一起炒制，还不错，带着一股淡淡的烟熏味呢，好好吃的哦。
食材
1
芥菜胆 500克
2
培根 120克
3
蒜子 10克
方法/步骤
1
把芥菜胆洗净，准备蒜子与培根。
2
把芥菜胆和培根均切条，蒜子切片。
3
锅内水开后，放入芥菜胆焯烫断生，然后捞出备用。
4
热锅凉油，把蒜片爆香。
5
放入培根炒香。
6
然后放入焯过水的芥菜胆条翻炒。
7
然后放入适量的盐与糖。
8
来少许的蚝油提鲜。
9
大火翻炒均匀即可。
注意事项
芥菜胆因为肉质厚实，所以在炒制前最好能先焯一下火，一来杀杀清苦的味道，二来容易成熟。