客家菜是粤菜三大系列之一，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，芋茎干属于咸，体系了客家人的淳朴，持家。芋茎干，就是芋叶茎，今天就带你品尝客家风味的咸菜----芋茎干炒腊肉。
食材
1
腊肉 200克
2
青椒 100克
3
油 3毫升
4
盐 1克
5
葱 2根
6
芋茎干 100克
步骤/方法
2
青椒洗干净，切好；
3
腊肉切片；
4
热锅，小火煎，使得腊肉透明状；
5
煎锅腊肉的油，中火炒芋茎干
6
爆炒青椒；
7
加入炒好腊肉、芋茎干，加适量的开水翻炒；
8
放盐收汁，放葱炒均即可。PS：吃的淡的可以不放盐，因为芋茎干属于咸菜、另外腊肉也是咸菜，我是没有放盐。
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