包谷酒就是玉米酒,用玉米酿成,据说酒的味道很醇香甘甜。我们自己在家如何制作包谷酒?下面就介绍一下制作方法。
食材
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玉米 适量
2
酒曲 适量
3
红糟 适量
方法/步骤
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将完全干透的玉米粉碎,用机器打成细末,用米筛去掉渣子。把筛好的玉米粉放进一个大一点的容器里面加入温水,水量和玉米粉按1:3进行配比,充分搅匀。
3
蒸好的玉米粉降温到37℃左右的时候就可以放酒曲,原料和酒曲的比例,按照100:2进行配比,搅拌均匀以后,密闭放置18-20个小时以后就可以形成有甜味的浆液。
4
玉米酒的原浆液做好后,再往里面加入少许的红糟和酒曲粉,降温到30℃以后装瓶再发酵七天。发酵完成之后进行蒸馏操作,蒸馏时火一定要大,此过程即使一个多小时即可。到此,玉米酒就做好了。
总结
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将完全干透的玉米粉碎,用机器打成细末,水量和玉米粉按1:3进行配比,搅匀。准备一个密封较好的瓶子先在热水里汤五分钟。之后把搅拌好的玉米粉末装入瓶子里面,放在锅里蒸熟,蒸四、五个小时就行。
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蒸好的玉米粉降温到37℃左右的时候就可以放酒曲,原料和酒曲的比例,按照100:2进行配比,搅拌均匀以后,密闭放置18-20个小时以后就可以形成有甜味的浆液。
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玉米酒的原浆液做好后,再往里面加入少许的红糟和酒曲粉,降温到30℃以后装瓶再发酵七天。发酵完成之后进行蒸馏操作,蒸馏时火一定要大,此过程即使一个多小时即可。到此,玉米酒就做好了。
注意事项
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图片来自网络
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内容仅供参考
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