菜品口味：酸甜主要工艺：烧主要食材：水产类所需时间：廿分钟制作难度：普通
工具/原料
主料：
鲳鱼。
调料：
盐、鸡精、酒、姜丝、葱、大蒜、豆瓣酱、生抽、糖醋、青红椒丁、葱花、淀粉。
步骤/方法
1
先把鱼背划几刀，抹上盐鸡精、酒，腌制10分钟，个人觉得这样会肉嫩点。
2
锅热倒入油（我用的是菜油，妈妈家的哦，土菜油很香），油7成热，把鱼放入两边煎黄。
3
捞出起。
4
把姜丝葱大蒜放入锅里炒出香味倒入少许豆瓣酱。炒至出红油。加酒少许生抽，加水，加入糖醋，少许盐。
5
青红椒切丁。
6
水开放入鱼，慢火炖上7分钟，半途中间翻个身。撒上青红椒丁。
7
先把鱼捞盘中，撒上葱花，锅里的汤汁用淀粉勾芡。最后把汤汁浇在鱼身上即可。
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