原料
杭白菜2把（约500克）盐1茶匙（约5克）
步骤
1
将杭白菜一叶叶的掰开后洗净，沥干水分。
2
用手把白菜梗掰成约4cm长的段，叶子揪成6cm长的段，并分开放在2个盘中。
3
锅烧热倒入油，待油7成热时，放入白菜梗翻炒几下后，撒入1/2茶匙盐，约炒40秒钟，待白菜梗稍微发软，盛出，锅中的汤倒掉不要。
注意事项
1
这是炒青菜最最最简单的方法，甚至在起油锅时，也没有放任何的作料，在整个炒菜的过程中只加盐，为的就是品尝杭白菜本身的香味。放太多的佐料和调料，反而失去本味。
2
如果您实在不爱吃青菜本身的味道，可以在烧热油时，加一点花椒和辣椒，炒香后再放入菜。
3
白菜的梗和叶烹饪的时间不一样，所以建议把它们分开炒制，白菜梗时间稍微长一点，叶子因为好熟，所以时间可以短一些。而且，绿叶菜通常都很散，一次性放入锅中，也不易翻炒。
4
绿叶菜在炒制时容易出汤，炒好后只把菜盛入盘中即可，汤可以倒掉不要。否则长时间浸泡着菜，会影响口感。
5
这是青菜最简单的本味做法，如果喜欢吃肉的话，可以搭配火腿和肉片。
6
炒青菜油少，分两次倒油总量并不一定大，但能保证口感和营养。
7
炒完菜梗，直接放入菜叶当然可以，但如菜叶很多，锅不够大，翻炒困难，菜叶还没熟，菜梗已经软榻了。
8
有很多蔬菜中的营养成分，要跟油发生作用后才能产生。
9
有时我们认为简单的东西，对某些人而言是零起点，所以我会写的尽量详细
上一篇：什么样老板留不住员工？
下一篇：与领导吃饭的技巧