对抗疲劳的三大营养食物

对于现代人来说，工作的确很忙，但是挤出一点健身时间还是完全可以做的到的。首乌肝片　　配料猪肝250克，制何首乌10克，黑木耳30克，青菜100克，姜、葱、蒜适量。　　制法将制何首乌，加水煎煮20分钟，取汁60毫升。猪肝，除去白筋，洗净，切片；青菜，去根部，洗净，切断，一并放沸水中焯一下，盛起备用；黑木耳，用温水浸发，洗净，去蒂。将木耳、青菜、葱丝、大蒜片、生姜片、酱油、黄酒、味精、精盐、醋、湿淀粉、何首乌提取液，一并放碗内作勾芡用。锅内放植物油，在旺火上烧至七成热，放入猪肝，炒熟，倒入勾芡用的木耳、青菜等汁，拌炒均匀，再淋上麻油，即可装盘，食用时吃猪肝、木耳及青菜，用作佐餐。　　功能滋养肝肾，填精补血。本膳所用之何首乌，李时珍十分推崇，说它“气温，味苦涩。因其苦，故能补肾，因为温，故能补肝，因其涩，故能收敛精气”。所以，何首乌，能养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌髭发，为滋补良药，常用作补肝益肾、养血涩精之剂，可用于血虚头晕，须发早白，腰膝酸软，及高脂血虚，慢性肝炎等症。配合猪肝、木耳、青菜等制成菜肴，则味美可口，如能经常食用，确能提神健体，增强活力。参药猪腰　　配料猪腰500克，党参15克。当归10克，怀山药30克，精盐、黄酒、味精、白糖各适量。　　制法先将猪腰切成两大片，除去腰臊，白筋及外层白膜，洗净。再将当归、党参、山药，烘干后研成细末，用纱布包裹，放锅中加水，煎取汁100毫升备用。猪腰，放锅内加入葱段、生姜及清水，用中火烧开，改用小火煮熟透，取出沥干水分，切成薄片。炒锅放旺火上，倒入植物油，烧至七成热，放入猪腰片，烹入黄酒，加醋、酱油、麻袖、大蒜泥、味精、白糖、精盐及中药药汁，煮沸，用湿淀粉勾薄芡，略滚即成，佐餐食用。　　功能益气健脾，补肾养血。本膳所用党参，有学者研究用其水煎剂饲小鼠，一周后发现小鼠负重游泳能力增强，且游泳时间延长，证实其确有明显的抗疲劳作用。当归，功能补血活血，养血调肝；山药，健脾益精，有良好的补益效用。三药组合，并配补肾壮腰的猪腰，故本膳补益力强，适用于虚体需强身者食用。肉桂咖喱饭　　配料粳米500克，肉桂10克，猪肉250克，洋葱100克，大蒜50克，胡萝卜 100克，马铃薯150克，苹果1个，咖喱粉、胡椒各适量。　　制法先将粳米煮成米饭，备用。再把肉桂，加水煎20分钟，取汁备用。猪肉洗净，切作薄片；洋葱、胡萝卜、马铃薯，分别洗净，切作片；苹果，削去皮，挖掉心，切碎；大蒜，剥皮，切作碎末。锅内放油，烧至六成热，将咖喱粉放入，炒至咖喱香味出来时，即放水搅匀，并另用一锅，烧油至七成热时，将切好的肉片、大蒜入锅炒，再加入洋葱、胡萝卜、马铃薯煮至软热，倒入另一锅的咖喱粉中，再加入苹果片、盐、味精、鸡精、胡椒粉及肉桂药汁，略煮一下，浇于饭上，拌饭食用。　　功能温中健脾，养血调肝。本膳用肉桂，为温阳和中之药，合以营养丰富的猪肉、洋葱、胡萝卜、马铃薯、苹果，能使机体血行旺盛，从而达到消除疲劳、激发活力的作用。但要注意，肉桂、洋葱等，偏于辛辣、温热，故见口干咽燥、舌红少苔、颧红唇赤的阴虚体质，需慎重食用。