做牛轧糖的棉花糖，炒鸡好吃
食材
1
吉利丁片 25g
2
吉利丁用水 120g
3
玉米糖浆 160g
4
砂糖 150g
5
糖浆用水 60g
6
糖粉 适量
7
玉米淀粉 适量
8
香草精 1小勺
方法/步骤
1
5片吉利丁片剪成小片，加入120g水，找个打蛋盆，扔里面泡一会
2
再找个小烤盘，以找个为例，尺寸18*25cm，高2cm，再里面铺上铝箔纸，再混合1：1的糖粉和玉米淀粉，撒在盘子里，等会棉花糖浆就倒在这里
3
混合玉米糖浆、砂糖、水，煮到116度，就是煮沸后再多煮一会
4
搅拌吉利丁直到融化
5
糖水煮开后慢慢倒入吉利丁溶液，同时用蛋抽快速搅拌
6
糖水倒完之后改成电动打蛋器，高速打10分钟不到。边打边加入一点点香草精
8
趁糖浆还没凉倒进刚才准备好的盘子里，室温放置1小时左右，直到凉透，糖就成型了。
9
棉花糖非常黏，还要在表面撒粉，同样是糖粉和玉米淀粉1：1
10
切割糖块，切割的面也要粘上粉
11
棉花糖就好了，炒鸡软，很好吃
注意事项
1
甜甜的棉花糖
2
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