今天小编和大家分享菠萝咕噜肉 的做法经验，希望对大家有所帮助。
食材
1
菠萝 半个
2
小里脊 200g
3
蛋清 一个
4
普通面粉（中筋面粉 50g
5
玉米淀粉 50g
6
三色甜椒 个20g
7
番茄酱 20g
8
细砂糖 3g
9
生姜丝 2g
10
盐 1g
11
清水 100g
12
玉米淀粉 5g
方法/步骤
1
1：首先成熟的菠萝一分为二，然后用刀在中间划出长方形，铁勺用力掏空菠萝肉。 外壳别丢，一会儿盛盘用。
2
2：把菠萝肉切小块，把小里脊肉切成约3厘米见方的小块。 里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，算是猪身上最嫩的部位了。里脊还分大里脊和小里脊，小里脊比大里脊还要更嫩些，像做糖醋里脊、咕噜肉等都建议用小里脊来做。
3
3：加入蛋清、盐和生姜丝。 蛋清的加入，可以让肉质更为幼嫩。如果宝宝对蛋清过敏则不加，抓匀，腌制15分钟去腥。
4
4：甜椒切小块备用，面粉和淀粉各50g，一起倒入平盘中，拌匀。 如果没有中筋面粉，也可以用低筋面粉代替。
5
5：把腌好的猪肉一个个夹入，滚上两圈，均匀裹上粉。 有了蛋清、面粉和淀粉的包裹，煎出来的咕噜肉才会外焦里嫩，口感诱人，平底锅热锅少油，把肉码入。
6
6：中小火煎至底部微黄后，给肉翻个身子，两面都煎得金黄后，盛起备用。重新热锅少油，倒入甜椒翻炒约2分钟，表皮变软后，盛起备用。
注意事项
要有耐心哦。