刺老芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。嫩芽可做菜、做汤，也可腌渍加工灌头，营养丰富，味道鲜美，风味独特被誉为 ' 山菜之王 ' 。
食材
1
刺老芽 一把
2
鸡蛋 三个
3
盐 适量
方法/步骤
1
刺老芽一把，用清水洗净，浸泡。鸡蛋三个。
2
鸡蛋打散搅匀。
3
锅里加水烧开，把刺老芽扔进去烫一下。
4
捞出焯好的刺老芽，用凉水冲一下，然后用刀纵向切成几瓣。
5
锅里加油烧热，把搅好的鸡蛋到进去摊熟。
6
刺老芽倒进锅里继续翻炒，少加点盐调味，就可以盛盘了。
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