三片串折南瓜花盘饰 适合高级厨房 餐厅 酒店 高级或者星级厨房常用的的盘饰 !下面给大家讲解如何做 双层星芒胡萝卜盘饰 可能有的人在饭店见过此盘饰.
工具/原料
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材料:南瓜 大黄瓜 大番茄 樱桃
2
工具:雕刻刀 大刀 直波浪刀
方法/步骤
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准备:南瓜一块 大黄瓜一段 大番茄一个樱桃两个
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取南瓜一块,用大刀切成长6厘米.宽2厘米的长方形,再切成0.1-0.2厘米的薄片.
3
将三片薄片重叠在一起,以雕刻刀于左右如图切出开叉。
4
中间部分前。后各留1厘米以雕刻刀直刀切两刀,成三等份(如图)
5
取1小块正四方形南瓜,如图插上牙签作为底部,切雕好的南瓜片往内翻折,再串插于底座牙签上
6
三片均串插好后,整理出三角形,再插上红樱桃,泡清水备用。
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取1/4长长条形大黄瓜,去籽,皮朝上,以大刀如图45°斜切0.1厘米的薄片5片(前4刀尾端预留1厘米不切断,第五刀切断),共切两个
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切毕后,用雕刻刀从尾端片取表皮0.2厘米到前端1厘米处停止,再用雕刻刀在黄瓜肉45°斜角处切一条深1厘米的斜线(如图)。
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切割好后,每片串插于斜线1厘米处,跑清水使其硬挺。
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取半条黄瓜,以波浪刀切取一三角形快。
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在黄瓜皮上用雕刻刀切雕三角形小草图案,再以雕刻刀片取表皮0.2厘米,拿掉不要的部分,浸泡清水,使其硬挺站立。
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三角南瓜摆置于椭圆形盘两端,南瓜花放于上面。
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摆上大黄瓜串折及大番茄片即完成。
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