葫瓜有很多名称，瓠瓜、葫芦瓜、西葫芦等，这些基本上都比较类似，只是外形上差异一些，以及各地叫法不一。它是一款夏令上市的食材，不过现在随着大棚种植技术的发展，有时其他季节也能见到它们的身影。葫瓜口感清淡爽脆，能够去火利尿、消肿润肤，无论炒制或者煲汤都是夏天里的一个不错选择，今天介绍清炒的做法，原味还原其口感，清香爽脆，有兴趣的朋友可以试试看。
食材
1
葫瓜 1个
2
油、盐 少许
3
蒜头 少许
方法/步骤
1
首先挑选葫瓜，尽量挑选瓜身均匀规则，没有大的磕碰痕迹或者有带斑点的；瓜蒂翠绿新鲜，若尾部带有点小花，选择带小花的，这种比较鲜嫩。不要挑选焉了或者比较软的葫瓜，这种可能放置较久，水分流失，影响口感。
2
将挑选好的葫瓜用水清洗一遍，然后用皮削将外皮削去，如果大个葫瓜太多，可以切出部分，剩余部分密封切口，放入冰箱保鲜层保存。去除葫瓜蒂头，将其对半切开，如果有较多瓜籽，可以将瓜籽掏除，将葫瓜切成薄片状，装盘备用。
3
准备少许蒜头，将蒜头拍碎，去皮然后切成碎末；葫瓜清炒以清淡为主，所以不加其它佐料了，如果喜欢吃点辣的，可以考虑加点辣椒干，炒出来的味道带些辣味，也是很特别的。打开电磁炉，往锅内加入适量油，将油烧热，加入前面准备好的蒜末，爆香一会。
5
均匀翻炒葫瓜，葫瓜比较容易熟，所以不需要炒太久，要不停翻动，不然葫瓜很容易粘锅，中间不要加入冷水，若过火了可以考虑加入少许热水，最好不要加，会影响到葫瓜鲜脆的口感。
6
待葫瓜基本变软后，将火候关小，开始加入少许盐巴，均匀搅拌一阵，尝试一下咸淡，合适后就可以关火装盘了，一碗清淡可口的清炒葫瓜就做好了。炒的过程要不停的翻动，其他就没有啥特殊的技巧了，有兴趣的可以试试。
注意事项
1
若葫瓜中有较多的瓜籽，会比较老，所以考虑将其掏除，若比较少就无所谓；
2
炒葫瓜油温控制在160℃左右，不要过高，过高容易炒焦，也不要太低，太低不容易熟透，炒久了影响口感；
3
炒的过程不要加入冷水，不然容易将葫瓜炒老。
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