用自酿的梅酒,以及湖南常用的紫苏和干辣椒,来烧一道梅酒辣味鸭,再加些酒梅炒制的梅子酱,酸甜鲜香,滋味浓到比喝酒还过瘾!
食材
1
草鸭 一只
2
梅子酒 适量
3
酒梅 6-10颗
4
干辣椒 适量
5
蒜瓣 适量
6
干紫苏 适量
7
酱油 适量
方法/步骤
1
草鸭放入淘米水中浸泡半小时,去除腥味;
2
梅子酱制作:取七八颗酒梅,泡了一年的梅子质地比较软,直接用手剥去核,梅子肉撕碎;
3
冷锅下油,下姜片、蒜瓣、干辣椒、新鲜朝天椒小火煸香,再放入梅子碎翻炒出味,盛出;
4
泡好了的草鸭,斩成中等大小的块状,冷水入锅,加几片生姜,焯水;
5
焯好水的鸭子移入砂锅,加上紫苏、梅子酱、酱油,倒入适量梅子酒和净水,酒、水的比例在1:2,烧沸后转小火,慢炖一个小时,等汤汁收浓即可。
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