火腿富贵鸭子

食材明细　　鸭1500克　　海参(水浸)30克 干贝20克　　香菇(鲜)50克 冬笋50克　　火腿50克 鱼肚50克　　料酒25克 姜15克　　大葱15克 味精2克　　胡椒粉2克 猪油(炼制)15克　　淀粉(豌豆)10克　　教您火腿富贵鸭子怎么做，如何做富贵鸭子才好吃　　1. 治净鸭斩下翅尖，将鸭翅反盘于背，码味半小时备用;　　2. 海参、冬菇、鱼肚、火腿分别氽一水均改小一字条;　　3. 干贝蒸软后撕成小块;　　4. 将鸭、海参、冬菇、鱼肚、火腿拌匀，吃好味成馅;　　5. 将馅瓤入鸭腹，肚腹朝上摆入蒸盘内，入笼蒸至鸭趴透离骨时取出;　　6. 揩干水气后在肚腹上抹上一层鱼糁，再嵌成事先构思好的图案，续上笼将糁蒸熟，取出盛于盘内，挂白汁即可。