经常吃到卤菜，味道天差地别，造成这个情况的主要原因是卤水的问题。那么卤菜的卤水怎么做好吃呢？下面就介绍一下。
方法/步骤
1
要准备的材料有：调料：酱油、冰糖、料酒；香料：八角、香叶、陈皮、桂皮、罗汉果、草果、花椒和辣椒。
2
将适量花椒和干辣椒放入用来装香料的汤料包里，再加入罗汉果、草果各1个，香叶、八角各2个，橙皮、桂皮各1块，收紧袋口，香料包就做好了。
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为了调和酱油的咸味，酱油和冰糖的比例是1:0.6，以3斤酱油为例，要加1斤8两冰糖。
5
接下来把姜葱放入锅中，加1斤左右的料酒。
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开火，先把卤汁烧开，然后小火加热把冰糖融开，大约用时半小时，卤水就做好了。
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卤菜的时候，直接将要卤制的食材，放入锅里开火煮就行了。