带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。带鱼的营养价值非常的高，富含人体所需的多种矿物元素，以及多种维生素，带鱼的DHA和EPA含量都高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要。而EPA可以有效预防高血压，心肌梗等心血管疾病，降低血脂。所以说男女老少都可以使用，小孩子吃了有助于提高智力。女性多吃带鱼可以使皮肤光泽。老年人都吃带鱼可以防止脑萎缩。不听不知道，一听吓一跳，带鱼真的是一个宝藏啊。
工具/原料
1
锅
2
油
方法/步骤
1
我们经常可以在餐桌上吃到干煎带鱼。干煎带鱼，口感肥厚而不腻，经过精致摆盘以后非常体面。于是肯定有朋友会想着在家里也做一下炸带鱼。但是做菜是一个非常考究技术的，带鱼又比较贵，做坏的代价很高，所以。小伙伴们一定仔细往下面看，选好炸带鱼的技巧，才能做出最好吃的带鱼。多加这两步马上不一样。关于带鱼选购的小技巧，在这里列了四条。通过资料和亲身体验总结出来：首先先要看一下看鱼鳃，鲜红的比较新鲜； 看眼睛，越透亮的越新鲜，压有弹性；看鱼的整个身子鳞片完整有光泽、无瘀血、外伤。然后就是摸：摸鱼身子，有弹性，按下去会自己慢慢弹回来。当然，如果和鱼摊老板熟的话，直接让他给你挑一挑最好的就行了。
2
在鱼摊上挑选一条新鲜的带鱼，让鱼摊老板给处理干净，然后将带鱼切成小块，清洗干净。加入适量的盐，料酒，姜丝，葱白，胡椒，生抽搅拌均匀，放入干净的碗中腌制一会儿，这一步大约持续一个小时，这是为了让带鱼入味。
3
腌好之后。清洗一下，沥干水分，取适量面粉在一个碗中，打入鸡蛋清，搅拌均匀成面糊，然后将带鱼蘸取面糊裹好。再拍上一层淀粉。
5
等油沥干以后，冷却一会儿，重新开火，将油温调的稍微高一些，下入带鱼复炸30秒钟，这时候带鱼表面就呈现出诱人的金黄色，捞出控干油分即可。
注意事项
注意火候的掌握
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