面没经过擀制，所以柔韧劲道好吃。加上配菜多样营养比较平衡，是一道常吃不厌的家常饭。
食材
1
面粉 250克
2
莴笋 100克
3
红萝卜 70克
4
柿子椒 40克
5
尖椒 20克
6
葱头 20克
7
香菇(干) 5朵
8
鸡蛋 1个
9
花椒 10颗
10
胡椒粉 3克
11
姜 10克
12
干红辣椒 2个
13
香油 3毫升
14
植物油 25毫升
15
生抽 15毫升
16
老抽 5毫升
17
盐 6克
18
醋 10毫升
19
西红柿 1个
20
海米（水发） 10克
21
八角 半个
步骤/方法
1
面粉里加一个鸡蛋。
2
冷水和面，软硬同饺子面。静置五分钟再揉一次饧上。
3
饧置10分钟后揪剂，搓成条抹上油装盘备用。
4
洗净菜。
5
切菜码。
6
烧水，水开揪疙瘩，条面用手稍微压一下，揪成指甲盖大小的厚疙瘩。
7
疙瘩煮9成熟捞出。
8
捞出的面用冷水过一下。
9
过了冷水的面捞出备用。
10
热锅，放入油、八角和花椒爆香。
11
先放干辣椒红萝卜。
12
红萝卜炒3分钟，放入姜和香菇炒2分钟，放剩下的菜炒3分钟，放盐酱油胡椒粉和西红柿炒匀。
13
炒匀后把面放上继续炒香，出锅前倒入醋关火，淋上香油既好。
14
炒好的面装盘。
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