今天给大家分享一道山东最具特色的麻花鸡家常做法，香辣开胃的下酒菜是如何做出来的，下面一起看看制作方法吧！
食材
1
鸡肉 2斤
2
麻花 200克
3
青椒 3个
4
生姜 15克
5
蒜瓣 10克
6
小米椒 6个
7
花椒 20粒
8
八角 5粒
9
桂皮 5小半
10
干红辣椒 1小把
11
生抽 20克
12
老抽 10克
13
蚝油 20克
14
陈醋 10克
15
食盐 2克
16
鸡精 2克
17
白糖 5克
18
清水 100克
19
料酒 5克
20
色拉油 适量
方法/步骤
1
将青椒切小块备用。
2
生姜切片备用。
3
蒜切片备用。
4
小米椒切小圆段备用。
5
准备好花椒，八角，桂皮，干红辣椒备用。
6
准备好小麻花备用。
7
下面调制一下酱汁，碗里放入生抽，老抽，蚝油，陈醋，食盐，鸡精，白糖清水，将调料搅拌均匀备用。
8
将剁好的鸡肉用清水清洗干净，控去水分备用。
9
锅里加入适量的色拉油。
10
将油温烧制七成热下入鸡肉进行炸制。
11
炸制定型将鸡肉翻一下面。
12
将鸡肉炸制在锅中有啪啪的响声就可以了。
13
将鸡肉控油捞出备用。
14
在起锅烧油，油热下入花椒，八角，桂皮，姜片小火翻炒出香味。
15
加入炸好的鸡肉，小火翻炒一会。
16
下入干红辣椒，翻炒出辣味。
17
放入5克料酒去腥，翻炒均匀。
18
放入调好的酱汁翻拌均匀。
19
把酱汁炒至浓稠状，放入蒜瓣，小米椒，麻花。
20
大火翻炒至麻花均匀的裹上一层酱汁。
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下入青椒块快速翻炒10秒就可以出锅了。
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盛入盘里整杯小酒就可以开吃啦！
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