鮸鱼又称米鱼，形似鲈鱼，但肉质略粗糙，体色发暗。性甘、咸、平，有养血、止血、补肾固精、润肺健脾和消炎功效。
食材
1
鮸鱼 500g
2
油 适量
3
盐 1茶匙
4
姜 适量
5
葱 适量
6
生抽 适量
7
料酒 适量
8
白糖 2勺
方法/步骤
1
这是已经处理好的鮸鱼，只要稍稍冲洗就可以。捞出沥干水分，备用。
2
坐油锅，加热，下姜丝与葱段，爆出香味。
3
将鮸鱼块逐块码在姜葱上煎。
4
边煎边均匀撒上盐。
5
再均匀撒上白糖。这之前不能翻面，易粘锅，易弄碎。
6
淋上生抽
7
加入料酒稍煮一会。可以适当添点水。
8
这时可以逐块翻面。力度要轻些，易碎。继续煮入味。
9
稍销收汤汁，最后加入剩余葱段。
10
逐块夹入碟，汤汁淋在鱼块上，姜丝与葱段码在两边。
注意事项
1
这道菜连姜丝与葱段都很美味哦，可以一起消化掉。
2
白糖的量要比精盐多些。
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