有道是，厨师的汤，唱戏的腔。汤的质量很多时候会影响菜的口味，不论是饭店还是个人，为了让自己的菜肴更香，更美味，拥有一份浓香的汤是必不可少的。汤分很多种，有高汤，清汤，素汤，菌汤，上汤等，各地的做法也不尽相同。现在介绍的是一般高汤的做法。
食材
1
猪骨 二斤
2
母鸡 二斤
3
猪肘 二斤
4
水 适量
方法/步骤
1
猪骨，母鸡，肘子放在清水中泡4—5小时，家用可减少时间。也可加入猪蹄，猪蹄和肘子的作用是使汤更浓稠，老母鸡以生长期长的为宜。
2
把猪骨，母鸡，肘子放入汤锅中烧开，撇尽浮沫，然后中大火煮五小时左右。这时汤是奶白色的，突出鲜味和香味。
3
成了，这是不加任何佐料的，如果做汤菜，取汤加料就行了。
注意事项
煮的中间尽量不要加水，如果必须加水只能加热水，不然鲜味会大打折扣。