据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。
食材
1
鲜虾 半斤
2
猪肉 二两
3
饺子皮 适量
4
鸡蛋 适量
5
葱姜 适量
6
生抽 适量
7
鸡粉 适量
8
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
先把猪肉剁成泥。虾切粒，不用那么碎也好。姜葱切末，准备好后把这些东西放一起。然后加盐，生抽，鸡粉，胡椒粉。再拌匀
3
然后把那个帽子的边边剪掉一些。剪下来的饺子皮不要扔掉，再弄成一条长长的，把那个帽子中心围起来。如果有什么绿茶粉之类有色的东西把那条小条弄下，形成两种色会更好看。咱这里没有可以弄的，所以只能这样了
4
鸡蛋打散，油里下油，草帽上面刷上蛋液。锅里油5分热时，把草帽放进去。注意凸起的中间放下面，这个炸出来才会比较好看。火可以小点，然后慢慢把草帽虾炸至金黄。
5
炸好的草帽虾可以用蕃茄酱，什么的来装饰一下。