藤椒鸡
食材
1
青花椒 适量
2
小米辣,盐,姜葱 适量
3
糖,生抽,油 适量
4
藤椒油 适量
5
鸡腿,鸡胸 适量
6
白芝麻,香菜,料酒 适量
方法/步骤
1
冷水放姜片,料酒,切好的大葱段,小葱段,鸡腿(鸡胸),大火沸腾后转中火,鸡胸大概3。分钟就好,鸡腿要6-7分钟,再熄火焖5分钟。捞出一碗鸡汤备用哦
2
鸡腿捞出来直接放冰水(一定要是可以饮用的水哦),
3
等鸡腿凉的时候可以准备调料。小米辣切碎,放2小匙盐腌一下
4
青花椒以新鲜最好,没有的话用干的,但是尽量不用红的。
5
食用油2勺烧热,小火煎一下青花椒,注意不要煎糊了,有香味就关火,要不然调料会发苦哦
6
将生抽,盐,糖,煎好的花椒和油,藤椒油,芝麻,加两勺刚刚冷好的鸡汤,看自己的容器情况,这个汤汁需要盖住全部的鸡,所以我到后来其实用了一碗鸡汤。调料可以先尝一下,应该比平时略重口味。
7
大葱可以捞出来打底,冷好的鸡腿鸡胸从冰水里捞出来撕小块,可以不要皮,然后把调好的酱汁淋下去。盖上保鲜膜放冰箱2小时左右就可以拿出来洒上香菜末吃啦!
注意事项
1
鸡腿要煮几分钟要看大小,如果不确定可以捞出来看一下再放冰水里。
2
这个辣椒量对普通吃辣的同学们够了,但是如果吃得很辣,建议把每种小米辣加到10-12个。