“我是一个土生土长的成都妹纸,哥哥是自贡的,现在我们一起生活在成都.但有时候总想吧,学点自贡菜,让哥哥偶尔还是能吃到家乡的味道.仔姜排骨是盐帮菜系典型中的典型,btw，每次做完类似的这种菜，晚上手都辣得不能洗头 =（”
食材
1
排骨 1斤
2
泡椒 少许
3
生抽酱油 少许
4
青椒 适量
5
豆瓣酱 半勺
6
青花椒 适量
7
姜 少许
8
蒜 少许
9
红椒 适量
10
仔姜 4两
方法/步骤
1
姜蒜切末 泡椒切末 少许青花椒 备用
2
红椒青椒切丝 备用
3
仔姜切丝 备用
4
排骨切成段 洗净
5
锅中油烧熟 倒入洗净的排骨 把水份炒干 然后依次下入半勺豆瓣酱 姜蒜末和泡椒末 翻炒均匀后 加入适量生抽调味
6
加适量清水 大火煮开后 加入准备好的青椒红椒丝 盖上锅盖焖 直到青椒红椒变软 水份快要收干时 加入仔姜丝 盖上锅盖焖2分钟 起锅
注意事项
1
切仔姜真的要戴手套啊，发自肺腑的呐喊！！！每次都把我的手辣得不要不要的
2
烹饪过程中可以根据自己的口味调盐味，可以加少许老抽调颜色
3
加入的清水不要过多，不然会冲淡味道喔~