丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。
丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效，还能用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。
工具/原料
丝瓜2根、猪肉适量、洋葱少许、老干妈豆豉一勺、老抽一勺、白糖半勺、盐少许、淀粉半勺、油适量、香油、鸡精
方法/步骤
1
丝瓜洗净，用刨皮器刨皮。
2
丝瓜切滚刀块。
3
洋葱切碎。
4
猪肉切丁，加入老干妈豆豉一勺，盐少许，老抽一勺，白糖半勺，淀粉适量，香油适量搅拌均匀。
5
炒锅放油，烧热，放入洋葱碎，煸炒至发白，发软。
6
加入腌渍的猪肉丁，煸炒至颜色变白。
7
煸炒至猪肉发白，变色。
8
加入丝瓜，煸炒。
9
加入少许清水。
10
炖大约3-5分钟，丝瓜变软，即可关火，放入少许鸡精搅拌均匀，即可出锅装盘。
注意事项
1
丝瓜用刨皮器刨皮。
2
猪肉提前腌渍，更加容易入味，加入淀粉，口感也更加细嫩。
3
加入清水少许，根据自己需要而定，如果是为了打卤吃面条，则可以多加点，多留点，普通的吃法，则加入少许清水即可。
4
丝瓜不许过分炖煮，所以时间不需太长。