小时候,每逢过年,奶奶就会炸好多的老板鱼,外酥里嫩,鱼皮金黄,鱼肉白嫩,鱼肉里的软骨嚼起来咯吱、咯吱,非常有口感,再配上一点椒盐,更是椒香味十足,绝对的佐酒好菜。
食材
1
老板鱼 1000克
2
鸡蛋 1个
3
味达美臻品料酒 2勺
4
六月鲜特级酱油 2勺
5
植物油 200ml
6
淀粉 200克
7
胡椒粉 30克
8
盐 15克
方法/步骤
1
把菜市场买回来的老板鱼冲洗干净,切成小块。
2
把切好的愉快放入小盆内,倒入2勺味达美臻品料酒腌渍去腥。
3
再加入一个鸡蛋、少许胡椒粉、一勺海盐、2勺六月鲜特级酱油。
4
戴上手套,抓拌均匀,用保鲜膜密封,冷藏腌渍至少半天。
5
腌渍好的鱼块裹上淀粉备用。
6
准备好油炸锅,倒入半锅植物油烧热,插入一根筷子,开始冒小气泡就可以开始炸鱼了。
7
轻轻的放入裹好淀粉的鱼块,转小火炸制。
8
炸制几分钟后,捞出沥油。
9
当全部鱼块炸好后,再次把油烧热。
10
当油再次烧热后,下鱼块,大火炸制1~2分钟,再次沥油,我们的香酥老板鱼就炸好了。
注意事项
本菜品的注意事项:菜中加的小料可以根据个人的口味和喜好,适量的增加和减少,口味比较重的可以适量的多加一点盐
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