银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。银耳发源于四川通江，清宫侍女德龄著《御香飘渺，御膳房》论通江银耳说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。
食材
1
冰糖 适量
2
银耳 适量
3
雪梨 适量
4
新鲜莲子 适量
5
红枣 适量
6
马蹄 适量
7
木瓜 适量
8
紫薯 适量
9
葡萄干 适量
方法/步骤
1
【冰糖银耳雪梨汤】银耳泡发洗净，拎干水份备用；银耳性平无毒，有益气清肠、滋阴润肺的作用。雪梨洗净去皮、去核，备用；生宙近始津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。砂锅中放入雪梨、银耳、冰糖，加水煮20分钟左右即可。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽效果好。
3
【马蹄银耳木瓜糖水】马蹄去皮洗净切块；银耳泡发摘洗干净，撕成小朵，红枣冲洗干净；木瓜去皮切块马；锅内放足量水，加入马蹄、银耳和红枣，大火烧开转小火煮1小时；一小时后加入木瓜和冰糖，继续煮10分钟即可。
4
【紫薯银耳羹】干银耳掰成小块放在温水中泡一晚，紫薯洗净去皮；银耳撕成小朵，紫薯切成丁状，葡萄干洗净备用；将银耳放在锅中大火煮开；再放入紫薯丁、冰糖和葡萄干；罩各大火煮开；转小火熬煮10分钟；待紫薯银耳羹粘稠即可关火；热食或自然冷却后再食用囊盆皆可。
5
【豆浆机版快手银耳露】做银耳露前需要先把银耳泡发，如果早上用，那么前一天晚上就要泡上银耳；去掉黄色的蒂，然后把银耳切碎一点，不要一大朵就放到豆浆机里；把银耳放入豆浆机中，再放入清水，剩下的工作就交给机器啦；用豆浆机做好的多功能银耳露，倒入杯子中就可以享用了。
注意事项
银耳是 生津止渴，润喉的好东西，嗓子不舒服的人经常煮着吃对身体好。
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