鸡胗所含的烟酸可增强胰岛素作用，调节糖代谢。鸡胗中维生素A，维生素E的含量也较高，可防治糖尿病引起的视网膜并发症。
食材
1
鸡胗 100克
2
西芹 250克
3
盐.味精.料酒.蒜末各适量，香油 3克
方法/步骤
1
鸡胗洗净，加盐. 料酒腌制15分钟，放入开水中煮熟，凉凉，切片。
2
西芹洗净，切段，放入开水中烫一下，捞起待用。
3
鸡胗和西芹放入同一个盘内，加盐. 味精. 蒜末. 香油拌匀即可。
注意事项
鸡胗是美味低脂的补铁食物，适合贫血患者食用。
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