这豆腐和鱼的搭配，由于豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。
工具/原料
原料：老板鱼1斤、本地卤水豆腐1斤、葱姜蒜少许
步骤/方法
2
豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用；
3
热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒；
4
添加没过鱼块的水，烧开；
5
倒入砂锅中用中小火炖5分钟；
6
加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅前调入盐、胡椒粉、味精，撒上葱花香菜即可。
注意事项
1
1、如果觉得老板鱼的味道冲，可把清洗后的鱼在清水中浸20分钟，或提前焯水；
2
2、为避免砂锅突然受热裂纹，步骤5可提前在砂锅内添加少量凉开水。