小包装制作的泡椒鸡爪很不卫生，吃得很不安心？自己在家制作泡椒鸡爪吧，绝对卫生。
食材
1
白鸡爪 根据个人食量
2
小米椒 小包装一袋
3
花椒 适量
4
桂皮 适量
5
八角 适量
6
食盐 适量
处理鸡爪
1
鸡爪洗净，减去指甲，从中间竖切将鸡爪分成两半。
2
将处理好的鸡爪、八角、花椒、桂皮、少许盐和白醋置入常用锅后加凉水煮（水末过鸡爪即可）。中途会有些许血沫被煮出来，及时用筛子将血沫捞出，三分钟左右用筷子扎一下鸡爪若能穿透即可捞出。这时鸡爪上有一层油脂非常黏稠，只需用自来水将油脂洗掉，然后再用流动水冲泡一小时。（这一步可以使鸡爪变白变Q）
最后腌制
1
处理好的鸡爪放入容器内，泡椒只需要加几颗就行，然后根据个人口味加入泡椒汁，本人地道湖南人喜欢重口，便把整包泡椒汁加进去了。
2
放冰箱数小时以上，即可开吃。尝一下味道的辣度和咸度，太过可加些许水和白醋调和，太淡可加盐和泡椒汁
注意事项
处理鸡爪的第二个步骤是决定鸡爪口感的关键一步
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