想自己冲泡出一杯香醇的咖啡，除了冲泡的技巧和经验外，最中要的就是要选购品质良好的咖啡豆。在选购咖啡豆时，首先要分辩咖啡贩卖店的好坏，分辩其好坏的决巧是，留意他们是否小心保存咖啡豆，看看他们是否让咖啡豆曝晒在阳光下？店里的空气是否过热、过湿？
食材
咖啡豆 适量
方法/步骤
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（1）鼻闻：新鲜的咖啡豆之有浓香，反之则无气味或气味不佳。
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（3）手压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出。
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（4） 颜色：深色带黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味；颜色较黄的咖啡豆，煮出的咖啡带酸味。
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另外，咖啡依存放时间分为新豆和老豆，前者是指当年的新采的生豆 后者为采收一年以上的老咖啡豆。由于新豆带有强酸的口感，以及含有植 物性脂肪等成分都相当稳定，所以，新豆无法做出重烘暗的风味。因此，生豆要经过多年的细心摆置，使之成为老豆才能散发出成熟的风味。 购买到好的咖啡豆后，应放在不受阳光照射且温度、湿度低的场所。因为好不容易干燥烘陪好的豆子，很容易吸进异味，所以在巴西的咖啡圆里，甚至连香味较强的鲜花都不能种。另外每次所购买的咖啡豆，应在7~10天用完，故一次不宜购买太多。最后。咖啡豆最好等要冲泡时才先磨先煮，不要一次研磨太多，因为成粉的咖啡与空气接触的面积增加，较易氧化或变质。
注意事项
每次所购买的咖啡豆，应在 7~10 天用完，故一次不宜购买太多
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