宫保鸡丁是闻名中外的特德名菜，整道菜咸鲜适中，酸甜可口，已流传至今!
食材
1
鸡腿肉 180克
2
料酒 16克
3
盐 2克
4
淀粉 12克
5
大葱白 40克
6
炸好的花生米 50克
7
花椒 1克
8
白糖 40克
方法/步骤
1
鸡肉倒入料酒撒点盐和适量（不能太厚，上浆即可）淀粉抓拌均匀放入冰箱2小时左右，可牢牢锁住水分~
2
热锅凉油（宽油），油热后加入干辣椒段和花椒煸炒出香味，注意不要炒糊。
3
倒入腌好的鸡肉大火煸炒。
4
加入辣椒粉继续翻炒至上色。爱吃辣可加入双倍辣椒粉，颜色更红，底油更亮~
5
加入葱段颠炒。
6
倒入水淀粉勾芡至每一粒花生米都均匀都被浓稠的芡汁包裹住，没有多余的芡汁即可
注意事项
1
肉要腌制到位，挂浆尽量要薄，这样可以最大程度保持食材内部水分被牢牢锁住。
2
大火爆炒，时间不易过长，否则影响口感。