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冰皮椰蓉奶黄馅月饼

就是不过节也可以吃月饼哦。这次做的冰皮月饼,馅用我喜欢的奶黄馅,但又多加了椰蓉,做出来真的好吃哦,冷藏后更佳,家人都夸我,很美,很有成就感。 配料中主料是冰皮的配料,辅料是奶黄馅的配料
食材
1

玉米油 20g

2

糖 20g

3

糯米粉 55g

4

粘米粉 45g

5

澄粉 20g

6

牛奶 150g

7

玉米油 33g

8

鸡蛋 2个

9

澄粉 40g

10

奶粉 40g

11

牛奶 85g

12

糖 50g

13

面粉 20g

14

椰蓉 20g

方法/步骤
1

先做奶黄馅。辅料中的玉米油中放入白糖,搅打均匀后鸡蛋分两次依次加入打好的玉米油糖中,每一次都要搅打均匀

2

倒入牛奶搅拌均匀。

3

倒入面粉和奶粉。搅拌均匀。

4

隔水加热。要不停地搅动。到搅动到半粘稠的时候倒入椰蓉。

5

一直搅拌到成块即可,拿出晾凉。

6

做冰皮。主料中是冰皮的用料。玉米油加牛奶加白糖搅拌均匀,要使糖都融化。搅拌好的牛奶液倒入糯米粉、粘米粉、澄粉拌均匀的粉类中。搅拌均匀。

7

盖上保鲜膜入蒸锅,开锅后蒸20分钟。

8

出锅搅拌顺滑,晾凉。

9

冰皮的料和奶黄馅都分成约25g的份量,团成小球。

10

把皮按压薄片,包入奶黄馅

11

用手虎口慢慢收口,收严。

12

团好的月饼秋放入事先炒熟的糯米粉中,滚上一层粉

13

用月饼模具压成形即可。

注意事项

炒熟的糯米粉不在配料中,用炒锅把糯米粉炒至微黄就可。团好的月饼球滚上一层熟糯米粉后,轻轻在团一下,不要粉太多,影响成品的样子。

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