就是不过节也可以吃月饼哦。这次做的冰皮月饼,馅用我喜欢的奶黄馅,但又多加了椰蓉,做出来真的好吃哦,冷藏后更佳,家人都夸我,很美,很有成就感。 配料中主料是冰皮的配料,辅料是奶黄馅的配料
食材
1
玉米油 20g
2
糖 20g
3
糯米粉 55g
4
粘米粉 45g
5
澄粉 20g
6
牛奶 150g
7
玉米油 33g
8
鸡蛋 2个
9
澄粉 40g
10
奶粉 40g
11
牛奶 85g
12
糖 50g
13
面粉 20g
14
椰蓉 20g
方法/步骤
1
先做奶黄馅。辅料中的玉米油中放入白糖,搅打均匀后鸡蛋分两次依次加入打好的玉米油糖中,每一次都要搅打均匀
2
倒入牛奶搅拌均匀。
3
倒入面粉和奶粉。搅拌均匀。
4
隔水加热。要不停地搅动。到搅动到半粘稠的时候倒入椰蓉。
5
一直搅拌到成块即可,拿出晾凉。
6
做冰皮。主料中是冰皮的用料。玉米油加牛奶加白糖搅拌均匀,要使糖都融化。搅拌好的牛奶液倒入糯米粉、粘米粉、澄粉拌均匀的粉类中。搅拌均匀。
7
盖上保鲜膜入蒸锅,开锅后蒸20分钟。
8
出锅搅拌顺滑,晾凉。
9
冰皮的料和奶黄馅都分成约25g的份量,团成小球。
10
把皮按压薄片,包入奶黄馅
11
用手虎口慢慢收口,收严。
12
团好的月饼秋放入事先炒熟的糯米粉中,滚上一层粉
13
用月饼模具压成形即可。
注意事项
炒熟的糯米粉不在配料中,用炒锅把糯米粉炒至微黄就可。团好的月饼球滚上一层熟糯米粉后,轻轻在团一下,不要粉太多,影响成品的样子。