冬至前后是兰州韭黄大量上市的时候，很多人都喜欢买来韭黄包饺子。韭黄味道鲜美，具有健胃、提神，保暖的功效；对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。
食材
1
面粉 400g
2
猪肉馅 250g
3
韭黄 1把
4
油 适量
5
盐 适量
6
姜末 适量
7
花椒粉 适量
8
胡椒粉 适量
9
生抽 适量
10
老抽 适量
11
料酒 适量
12
白糖 适量
13
鸡蛋 1个
14
淡盐水 适量
方法/步骤
1
面粉放入容器中，用淡盐水和成面团，在面团中间再倒入几滴水，用拳头把面团来回踹几下，让面团充分吸收水分。如此反复2-3次。最后把面团揉匀至表面光滑。盖盖醒一会。
2
肉馅打入一个鸡蛋，调入料酒、白糖、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、食盐、姜末、食用油。顺着一个方向搅拌均匀。
3
韭黄挑洗干净。把韭黄切碎，放入肉馅中搅拌均匀。
4
切一块面团揉匀，搓成长条。切成小剂子，按扁，撒上面粉防粘。擀成中间厚，四周薄的面皮。
5
取一个擀好的面皮，放入馅料。把中间捏住。然后用两手的食指和拇指往中间挤，一个饺子就包好了。
7
配上香醋、味极鲜酱油、油泼辣子和一瓣蒜，味道鲜美的猪肉韭黄馅饺子就可以吃了。