教你腌制酸辣萝卜条

萝卜

白醋

盐，冰糖

泡椒

买萝卜。购买萝卜是时候，注意挑选表面光滑无摔痕无洞孔，小点都没关系，食材的挑选很重要，一罐（大小适中）萝卜条需要一至两个中型萝卜或三个小萝卜。

洗。看看自己买的萝卜表皮是否粗糙或光滑皮嫩，若光滑嫩小则洗的时候不用削皮，反之则需削皮再洗。洗需分三次用自来水冲洗，第一次粗略的洗去表面的粘土；其次注重情绪萝卜表面坑洼的地方，必要时用手使劲的揉搓下。最后检查萝卜两端筋根处，那块更容易粘脏东西，必要时可折断长筋。

切条。清洗好的萝卜直接切滚刀条块，先把萝卜用刀从两端切大块，尽量平衡分配，然后让大块横截面朝下开始竖切小块，大概三到四刀即可，同样的操作在横切三四刀。以此刀法把所有萝卜切完。 （尽量保持小小条大小一致，既不影响美观又可以锻炼刀法，有木有）

盐腌。把切好条状萝卜统一放在盆中，撒上精盐，不要太大，第一次尝试做可均匀撒使表面萝卜都可以受到精盐的腌制，此步需半个小时。

晒。 半个小时候将撒精盐的萝卜用清水清洗，淘洗干净，目的是：冲干净盐的味道；待冲洗后把盛有萝卜的盆子放置在太阳下或是有阳光照射的地方。此步骤需30~60分钟，依据阳光充足量判断晒制时间，晒主要目的是：让萝卜水分充分发挥，以萝卜发干为标准来完成。

拌。将晒好的萝卜条装在玻璃罐中，倒入白醋，白醋的量要是玻璃的三分之二，然后开始放萝卜，放一层撒一点晶冰糖，口味辣的话可以少放或不放冰糖（只能是冰糖哦，不能用散糖代哦）。最后萝卜放完后把“泡椒”放一些在萝卜表皮，剩下的就剩密封了，如没有密封玻璃罐用的是塑料碗的话最好是在上面放置保鲜膜一层在盖上盖子。

放置一个晚上，第二天就可以开吃了。下饭或是配稀饭都特开胃。这次的步骤不是很难，有兴趣有需要可以试一试，有不懂的可随时问小编。谢谢。