粳米 360g(2杯)水 500g(21/2 杯)
胡萝卜 50g(1/4个)
盐 1g(1/4小匙)
饭调料
盐 3g(3/4小匙)
芝麻油 13g(1大匙)
黄瓜 80g(1/2个)
盐 1g(1/4小匙)
日式萝卜咸菜 70g
牛蒡 100g
食用油 13g(1大匙)
醋水
醋 17g(1大匙)
水 200g(1杯)
牛肉末 80g
调味酱料②
酱油 12g(2小匙)
糖 2g(1/2 小匙)
葱末 2.3g(1/2 小匙)
蒜泥 1.4g(1/4小匙)
盐 2g(1小匙)
粳米淘洗干净, 浸泡在水里30分钟左右, 用筛子沥去水分10分钟左右(440g). 胡萝卜洗净去皮(40g), 黄瓜清洗搓揉切成长20cm 宽．厚0.7cm左右的段, 去籽后(60g)各自放入盐, 腌制5分钟左右后，用棉布拭去水分. 日式萝卜咸菜切成长20cm 宽．厚0.7cm 左右的段。 牛蒡去皮(86g),切成长20cm 宽．厚0.7cm 左右的丝, 腌在醋水里2分钟左右。 牛肉末用棉布擦清血水, 用调味酱料②搅拌。(70g). 鸡蛋放入盐打散 锅里放入粳米与水, 大火煮4分钟左右，沸腾时续煮约4分钟后, 转中火3分钟左右, 米粒浮上来时转小火晾约10分钟后(730g), 加入盐与芝麻油搅拌。
在平底锅里放入少许食油，放入胡萝卜与黄瓜, 大火各自炒30秒左右。 在平底锅里放入少许食油，中火放入牛蒡炒3分钟左右，加入调味酱料①, 再转小火炒10分钟左右。 在平底锅里放入少许食油，中火放入牛肉炒2分钟左右。
在平底锅里放入少许食油，转小火放入打散的鸡蛋, 煎前面３分钟，反面２分钟左右后，煎成 1cm厚的蛋皮，切成20cm长，1cm宽的段. 紫菜用小火微烤正反前后面, 其上面将饭(150g)均匀摊开后, 中间放上胡萝卜．黄瓜．日式萝卜咸菜．牛蒡．牛肉．鸡蛋, 卷成直径 3~4cm左右后，切成1.5cm左右的卷。
要掌握要领！