教你做芹菜叶炒香干

芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。 　　芹菜营养十分丰富，据测定，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。 值得一提的是，不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这就极不科学了。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍;维生素C的含量是茎的1 3倍;维生素B1是茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。食材明细香干350g芹菜叶100g酱油适量盐适量鸡精适量制作步骤1.芹菜叶摘去老叶洗净，香干切成不丁（忘记照图了）备用。2.锅入清水煮沸，放洗净的芹菜叶焯烫一下。3.捞起放凉水里。4.拧干水分后切成末备用。5.热油锅，下香干翻炒。6.放点酱油调下色。7.香干炒好后，把芹菜叶末放进去翻炒下，加盐炒均。