蚝仔饼，要选择大颗且饱满的蚝仔，饼底松软脆口，如果再加上鸭蛋带来的另一份浓郁香气，那才是正宗的鸭蛋蚝仔饼
食材
1
蚝仔 250g
2
鸭蛋 2只
3
薯粉 4-8汤匙
4
鸡蛋 1只
5
葱花 少许
6
元茜 少许
7
鱼露 少许
8
盐 少许
9
胡椒粉 少许
10
糖 少许
方法/步骤
1
蚝仔先用豆粉及盐轻伴匀，静待1分钟后冲洗干净，重覆两次洗净后汆水待用。
2
薯粉加入鸭蛋和鸡蛋拌匀，慢慢加入水搅伴至浓度适中，加入鱼露、盐、胡椒粉、蚝仔、葱花及元茜拌匀。
3
烧热平底镬，加入油的份量为半煎炸，中火倒入（2）的面浆成小圆形，煎至两面金黄色，上碟加上新鲜元茜配小鱼露即可
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