辣白菜是泡菜的一种,泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品,是以米饭为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜,都难以吃下饭啦。
泡菜的酱汁,可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外,在泡菜酵的过程中,虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物,促进维生素C和对以米饭主食的人尤为重要的维生素B的吸收。
泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微生物的分布趋于正常化。
泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌,不仅使泡菜更加美味,食用后还能抑制肠内的其他有害菌哦~~
工具/原料
1
白菜一颗
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姜,蒜,苹果,梨各一个
3
辣椒面,盐,味精少许
4
带盖的容器一个
方法/步骤
1
1. 白菜一棵,剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天
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2.腌了半天后,挤掉水分
3
3.准备好:姜,蒜,苹果,梨
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4.姜,蒜,苹果,梨剁末儿,苹果、梨用1/3或者一半即可
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5.辣椒面,盐,味精。加入适量凉白开,把辣椒面,盐,味精调匀
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6.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
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7.搅拌
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8.开始腌菜!从最内层开始,把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹
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9.拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以。
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10.3—5天后成功
注意事项
辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
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