一碗好米饭,不仅要香飘四溢,凉后不回生,而且吃到嘴里,必须有劲糯甜香的感觉。
食材
1
鲜米 50毫升量杯
2
矿泉水 50毫升
方法/步骤
1
选米:鲜米,是大米中的极品。一般鲜米只在稻谷收割的季节才能吃到。能够选到好鲜米,是作出一碗好米饭的保障。
2
淘米:用冷水,记得一定是用冷水淘米!清掏一次即可,沥干水份。如果您选用的是北域新农鲜米,可以掠过此步,不需要淘米。
3
加水:如果能选用矿泉水那是最好,其中以黑龙江的五大连池矿泉水最是佳配。淘米,沥干水份后,加水一定要用温水,加水量要按照米与水1:0.9的比例;如果为没有淘米则按照米与水1:1的比例加水
4
寖泡:静置30分钟,让米粒预先吸收足够的水分,这样煮食出的米饭就会更加饱满,吃起来更加软和。
5
用锅:煮米用的电饭锅有很多种,尽量选用密封、少跑气的,因为这样煮食出的米饭口感更好,更有营养。
6
焖置:电饭锅跳闸后,表示米饭已经煮食好,这个时候一定要拔掉电饭锅电源,停止加热,但是不要着急打开锅盖,让米饭在锅内再焖置10分钟左右。
7
挑散:焖置后,打开锅盖,用筷子将米饭挑散,让米饭中的水汽挥发出去。
8
凉置:如果您选用的是鲜米煮食的米饭,如果凉置一下,米饭的口感会更好,吃上去劲道香甜,即使没有佐菜,也可以吃上一两碗。
注意事项
1
不要用热水淘米,以免让米中营养过多流失。
2
一定要加温水煮米,这样可以让米粒更多吸收水份。
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