学做油焖大虾
食材
1
新鲜明虾 1斤
2
葱姜丝 适量
3
白糖 适量
4
盐 少许
5
料酒 适量
方法/步骤
1
大虾剪掉虾脚，虾须，虾炝，并剔除虾线
2
在虾背开刀，但是不要完全切开，然后再去除虾包
3
处理完成后，加入白酒，葱姜丝抓匀腌制30分钟，去腥味。
4
炒锅加入少许油烧至5成热，将大虾逐个下入锅中，中小火煎制亮红色。
5
时不时用锅铲按压虾头，使虾油渗入油汁中，这时撒上葱姜丝炒出香味。
6
沿锅边烹入料酒，少许清水，白糖，盐搅匀，大火收至汤汁黏稠，即可出锅装盘。
注意事项
1
做油焖大虾只用盐，糖，料酒三种调料即可，不需要番茄酱，但凡加入番茄酱的都不正宗。
2
油焖大虾名为油焖，实则少油！就是通过油煎的方法，将大虾加热至熟，切记不要油炸。
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