这道香辣炒鸡蛋是把鸡蛋煮熟后切片，再配上大葱辣椒一起炒香，不仅味道鲜美而且颜色搭配也非常美观。这道菜既有葱的香味，又有尖椒的辣味，还有胡萝卜的甜味，再配上芹菜的脆简直是无可挑剔。
食材
1
鸡蛋 3个
2
尖椒 150g
3
大葱 1根
4
芹菜 50g
5
胡萝卜 半根
6
蒜 适量
7
盐 适量
8
味精 适量
9
鸡精 适量
10
菜油 适量
方法/步骤
1
准备好食材：鸡蛋3个、尖椒150g、大葱1根、芹菜50g、胡萝卜半根。
2
把鸡蛋煮熟后放在冷水里降温，这样剥皮是时候鸡蛋就不会粘在蛋壳上。
3
把鸡蛋剥开，切片。
4
大蒜洗净切碎。
5
把芹菜、大葱切段，胡萝卜切丁、尖椒切成1-2cm长。
6
锅里放适量菜油，烧至8成熟把蒜爆香
7
倒入切好的鸡蛋片爆炒2-3分钟。
9
先倒入芹菜和胡萝卜炒熟后再倒入青椒和大葱
10
等所有的菜都熟了放上盐、味精、鸡精和匀。
11
把炒好的鸡蛋倒入菜流搅拌均匀就可以出锅了
注意事项
1
切鸡蛋的时候一定要一刀切段，不然很容易把蛋切碎。也可以用细线把蛋割断。
2
炒鸡蛋前，要先炒蒜，可以避免鸡蛋粘锅。
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