金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。 经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
凉拌不会破坏金针菇的营养价值，能有效将金针菇的营养价值发挥出来。
家里还有半个紫甘蓝，就与金针菇一起拌着吃了，拌好后菜的颜色对比很大，紫色中夹着白色，又放了一点香菜，菜菜的颜色很养眼漂亮。。。。。。
工具/原料
金针菇，紫甘蓝，香菜，盐，香油，辣椒油，大蒜，白醋，生抽。
方法/步骤
1
金针菇洗净。
2
放开水锅里焯水后沥干水份备用。
3
紫甘蓝洗净切丝。
4
香菜洗净切碎，大蒜切末。
5
把金针菇、紫甘蓝和香菜放盆中。
6
把大蒜末、白醋、香油、盐、辣椒油和少许生抽放小碗中搅拌均匀，倒入放有金针菇等菜的盆中搅拌均匀即可。
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