天热了，胃口变差了，一道甘香美味的酱香陈皮鸭让人胃口大开，陈皮独有的回甘让人齿口留香，在天热的时候绝对是道适时菜。
食材
1
鸭 本地鸭1000克
2
新会陈皮 6片
3
柱候酱 4茶匙
4
食盐 2茶匙
5
生抽 8茶匙
6
生姜 5片
7
蒜子 4个
8
八角 1个
9
料酒 2茶匙
10
花生油 3茶匙
11
清水 200毫升
步骤/方法
1
材料一定要选用本地鸭或者蕃鸭更佳，约半只1000克左右，洗干净风干1小时即可擦食盐进行腌制。
2
陈皮一定要选用新会的陈皮，最好尝试一下，回甘的最好。再加上蒜子、八角、生姜放好备用。
3
将柱候酱、生抽、料酒拌均匀后，擦抹在鸭身进行腌制约20-30分钟，然后加入再加上花生油、蒜子、八角、生姜放进电饭煲，再放入200ML清水进行煮制。
4
电饭煲在煮约25分钟左右，视鸭的大小决定时间，放鸭时注意皮下面，在煮到10分钟时将鸭身翻转煮另外一面，再进行煮制10分钟，然后又翻转回原来鸭皮的一面向下再煮5分钟。过程中要注意水是否煮干，如果煮干可以加水和生抽配好再煮。煮好后出炉的样子，陈皮的味道扑鼻而来。
5
斩件，先放后。
6
再将酱汁浇到上面。完成啦，美味回甘的陈皮鸭。这个夏天食肉也可以如此开胃。
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