啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
食材
1
鸭子 1只
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啤酒 500毫升
3
油 适量
4
老抽 半勺
5
盐 适量
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糖 半勺
7
姜 5片
8
蒜 4瓣
9
青椒 1个
10
大葱 1根
11
干段辣椒 1小撮
方法/步骤
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1.鸭子洗净，斩中等大小块。姜切片，蒜去皮。
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2.锅里加清水，烧开后入鸭块焯水5分钟。鸭块捞起后用清水冲洗干净，沥干水。
3
3.油锅烧热（少量油），入姜片，蒜瓣，干辣椒炒香。
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4.入鸭块翻炒均匀，炒至水汽基本变干。
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5.倒入1整瓶啤酒，大火烧开后中火慢炖。
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6.青椒，大葱洗净切段备用。
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7.鸭块炖至汤汁浓白后加半勺老抽调色，半勺糖，适量盐调味。继续炖至鸭肉酥烂，汤汁收干（如果鸭肉不够烂，可以加一点开水）。
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8.入青椒和大葱，翻炒均匀，盖上盖子焖一会儿关火。
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9.关火焖一会儿后，盛菜装盘即可。
注意事项
1
如果用2勺米酒代替半勺糖，味道会更好。
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以上就是这道美味啤酒鸭的详细做法，你学会了吗？
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