饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新年佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。
食材
1
猪肉 200克
2
虾仁 200克
3
韭菜 200克
4
食盐 6-7克
5
酱油 1勺
6
白胡椒粉、五香粉 1小撮
7
花椒水或凉水 适量
8
葱、姜末 适量
9
虾油 1勺
10
香油 1勺
方法/步骤
1
肉馅儿里加食盐、酱油、五香粉、白胡椒粉，搅拌均匀腌制片刻。然后一点点加入花椒水或凉水顺着一个方向搅拌至肉馅黏糊。加入葱姜末继续搅拌，加入虾粒搅拌均匀。
2
炒菜锅烧热加入花生油，油热后加入虾皮和虾头炒成红色的虾油，晾凉备用。
3
韭菜切末。
4
把韭菜末加入拌好的肉馅儿上，先不要搅拌，然后把香油和虾油均匀的淋在韭菜末上，用筷子轻轻的搅拌使韭菜表面裹上油，这样可以防止韭菜出水。
5
最后把馅儿搅拌均匀。
6
包好饺子。
注意事项
1
肉和虾仁、韭菜的量可根据自己的喜好调整，我是觉得这个1:1:1的量好记，也合家人的口味。
2
虾仁一定弄成颗粒状。如果觉得虾仁腥可以用料酒抓一抓再冲洗一下。
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