春天大地复苏，万物萌长，阳气生发，在五行中属木，五脏中肝也属木，此时令肝脏活动较旺盛，人易生怒气。所以在春季应多调补肝，调补应着重在养肝血、柔肝、疏肝方面。且春天宜清淡可口，并选择能滋阴养血的食材，例如桂圆、何首乌、桑葚及黑芝麻等，少吃油腻生冷之物，以保护脾胃。马蹄腐竹猪肚汤——滋润养颜、促进食欲
食材
1
猪肚 1个
2
马蹄 230克
3
腐竹、姜 各3片
4
白菜 110克
5
白胡椒粉 1大匙
6
盐 适量
材料宝典
1
猪肚有补虚治胃功用，凡胃部消化不良，或患胃溃疡者，食用都很有功效。
2
马蹄性寒味甘，可除胸中闷热，有益气、开胃、明耳目的作用。
3
腐竹含丰富蛋白质，可滋润皮肤，并具有防癌的功效。
马蹄腐竹猪肚汤
1
猪肚洗净，放入大碗中，加入适量盐抓匀并腌10分钟，取出，放入滚水中，加姜片汆烫约5分钟，捞出，翻面洗净备用。
2
马蹄去皮，洗净，腐竹用温水泡20分钟，洗净；白菜洗净，切小片备用。
3
煲锅中倒入4000毫升水，以大火煮开，加入所有材料及白胡椒粉以中火煲2小时，捞出猪肚，切长块，再放回继续煲3小时，最后加入适量呀调味即可。
煲汤心得
猪肚的异味较重，清洗时要注意正反两面都要清洗，这样才不会残留异味。如果味道太重，汆烫时加几片姜即可帮助去除异味。
注意事项
本文内容、图片多参考于姚嘉雄所著之文献，特此说明。
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