红薯又名地瓜,甘薯,番薯等,皮色发白或发红,肉大多为黄白色,也有红色。除供食用外,还可用于制糖和酿酒、制酒精。红薯中含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E等10余种微量元素和亚油酸等,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
习惯了红薯的常规吃法,今天给大家介绍一种红薯新吃法,干煸红薯。
这道小零食是需要提前把红薯片晾干了才可以做的啊!!!
工具/原料
1
红薯 2个
2
花椒 适量
3
盐 适量
方法/步骤
1
红薯洗净,去皮
2
切薄片,切的越薄越好,炒出来的更香脆
3
将红薯放在清水里浸泡,去除多余淀粉,防止晒制的时候变色,吃的时候口感更脆
4
泡好的红薯片,沥干水分,均匀的摆放好,放在阳光下或者通风处,晾晒两天
5
两天过后,红薯干就被彻底晒干了,这时候可以进行炒制了
6
盐放入锅内,小火慢慢将盐炒热
7
再放入花椒,反复翻炒,炒出香味
8
红薯片放锅中干煸,要用小火,这样红薯不易炒糊
9
反复翻炒,红薯片有发黄的就随时取出来,防止炒过火
10
炒至红薯微微泛黄就可以了,关火。在盐中焖一会儿,焖的时候也要不停翻炒,不然有水蒸气存积在薯片中,薯片就不脆了。焖完取出,凉晾即可食用
注意事项
小火慢炒 红薯片有发黄的就随时取出来,防止炒过火
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