随心画的小树蛋糕卷的做法

大鸡蛋5个 5个

低筋面粉 50克

牛奶 50克

淡奶油 150克

玉米油 50克

抹茶粉 半小勺

白糖 45克

糖粉 10克

牛奶跟玉米油倒在一起，用蛋抽混合到乳化状态。乳化后的状态就是这样。

筛入低粉…加入面粉后的状态是这样。后蛋法，所以这时候可以加入蛋黄了。一字手法混合均匀。

蛋白加入几滴柠檬汁（或者白醋，或者没有就不用加）低速打法到大泡泡状态。加入三分之一白糖。转高速打法发。出现轻微纹路时加入剩余的二分之一糖继续高速打发，出现明显纹路了加入剩余的白糖，中低速打到打蛋头提起有小弯钩就可以了。图片这样。

分三次把蛋白到加到蛋黄糊里，翻拌均匀。不要划圈搅拌，炒菜手法即可。分三次是为了更好更快混合蛋白霜跟蛋黄糊。挖两勺蛋糕糊到预备好的调色碗里。快速混合均匀装入裱花袋。

画出你喜欢的图案吧！随便画，没关系，发挥想象画！除了第一棵小树走心画，其他真是太随意了，放入预热好的烤箱烤两分钟定型。取出加入原味蛋糕糊。

蛋糕糊倒入后稍微摸平，入烤箱，中层，上下火155度，20分钟左右。

淡奶油加入糖粉，中速打发。打到九分发就可以了，判断：纹路很清晰，但又不结块。打好的奶油放冰箱冷藏备用。

此时蛋糕也快烤好了。蛋糕出炉倒扣在烤架上，撕掉油纸或油布，盖一层油纸，放凉

很随意的红豆加奶油！

卷好切开真不错！此方子可以各种替代口味。