在阅读杂誌，说到，咸光饼是新庄特色小吃，有名的古早味。像是台中太阳饼 、台南米糕、凤梨酥、筒仔米糕、这些名產、小吃，让人嚐过便难忘。对於有点像甜甜圈，又像贝果的咸光饼，我完全没有印象。芝麻香又扎实的口感，搭配茶或早餐豆浆也狠棒。
工具/原料
1
中筋麵粉 250g
2
快速酵母 4g
3
水 120g
4
糖 5g
5
盐 3g
6
蛋 30g
7
装饰：白芝麻 适量
步骤/方法
1
将所有麵糰材料混合揉成柔软光滑的麵糰，再放入抹油的盆中，盖上湿布或保鲜膜，发酵约60分鐘。再将麵糰擀成1的麵皮，用圆模型压出圆片。压剩的麵糰再擀开，再压出圆片，至麵糰用完。使用6 模型，约可做11个咸光饼。
2
用筷子或适当的工具在圆片麵糰中间戳洞。 .
3
然后表面刷上蛋液，沾上白芝麻。
4
再放在铺有烘焙纸的烤盘上，盖上湿布静置鬆弛约15分鐘。烤箱预热至200度，放入烤盘，烤约10~15分鐘即可。「咸光饼」的由来还有个小故事：咸光饼传说為明朝大将戚继光出征打仗常带身边的乾粮，亦為福州人爱吃的饼，故又称「福州饼」。其传统做法是先将麵粉洒上一点盐巴之后，揉成麵团，再捏成中间有孔的圆形小饼块，洒上芝麻，贴在壁炉上烘烤，长相类似硬式的「甜甜圈」，士兵可以用绳子将饼串成一串，掛在脖子上，以便在行军时食用。 有一次，戚继光行军到慈溪龙山东门外，有一个老农献上许多中间有个小孔，外边放芝麻的咸饼，以慰劳辛苦的将士，并且说：「别看这饼光光的，它可以用绳子串起来带在身边，饿时取下，即可充飢。」戚继光听了连声称讚说：「谢谢老伯。有了这光饼，以后行军就不会耽误时间了。」 消息一传开，各地百姓都争先做光饼献给军队，「光饼」的名称便从此流传下来。因為这种饼略带咸味，有的地方又称它為「咸光饼」。
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