韭菜鸡蛋瘦肉粉丝蒸饺（请原谅我用了这么长的名词，以下简称韭菜鸡蛋蒸饺），这道主食是北方传统美食，小时候妈妈经常做给我们吃，后来到了南方工作，很少吃到这道美食，趁在家休息期间，把妈妈做蒸饺的过程拍了下来，写一篇经验也当留下个记忆，可供以后翻出来回味一下，那么不多说了赶快分享做法。
食材
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发面 适量
2
韭菜 适量
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鸡蛋 适量
4
粉丝 适量
5
瘦肉 适量
6
盐 适量
7
鸡精 适量
8
包子饺子料 适量
9
芝麻油 适量
一、制作蒸饺馅
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准备好相关食材，韭菜适量洗净切碎；
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鸡蛋煎饼后切碎；
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瘦肉煮熟后切小丁；
4
粉丝热水烫熟后切碎；
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把韭菜、鸡蛋饼、瘦肉、粉丝切碎后放入盆子中；
二、制作蒸饺皮
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制作蒸饺需要使用发面，发面的制作过程可以参考我的经验http://jingyan.baidu.com/article/fdbd4277f7cedeb89f3f4841.html，里面有详细介绍；
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取出发面，适当的揉搓，把发面做成细长条，然后切成小块；
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接着先用手按压小面块，然后用擀面杖把面块擀成圆形薄片状；
三、制作蒸饺
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皮和陷制作完成后，就可以开始包蒸饺了。取一个蒸饺皮，放在手上，取适量的蒸饺馅放在面皮中心；
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然后把对边捏在一起，把馅包在面皮中间，尤其要注意包的时候边要捏好，一会做汤饺的时候不会煮烂；
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按照相同方法，包好所有的蒸饺；
四、蒸饺上锅、汤饺开煮
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把蒸锅底部加凉水，蒸饺放在上面摆好，然后开大火蒸，约15-20分钟后就可以关火了，蒸饺就制作完成了；
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锅中放水，水烧开后，把饺子下到锅里，煮熟后捞出来就可以了；
注意事项
希望能帮到您，请多多支持！