这道菜是我以前拍摄的，这个周末整理了一下。 这也是老师的宫廷菜肴之一，做好的素鳝又酥又脆，令人一时还真放不下呢。大家吃过，都说鳝鱼的香味烹出来了。
工具/原料
干香茹 玉米淀粉 香菜切寸段 胡椒 芝麻油 蒜碎 料酒 姜碎 葱碎 食盐 醋
步骤/方法
1
水发干香茹1小时；
2
去蒂、切成丝；
3
攥出5分水份，用玉米淀粉抓匀，裹上一层粉；
4
将调料放在一起，切忌不能拌匀，因为调料中有鲜蔬，若调和均匀就很难吃；
5
油温烧至6成热，下香茹丝炸至香脆，捞出沥干；
6
重新坐锅，下香茹丝，放入所有调料，锅离灶翻炒一分钟即可。
注意事项
非常适合家宴。
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